СОУС ИЗ ПОМАДКИ

16 г (2 ч. л.) сахарной пудры, 16 г (2 ч. л.) сахара, 300 мл (1,2 стакана) молока.
Сахар и пудру насыпать в миску среднего размера. Постепенно влить молоко. Готовить в течение 4 мин., час­то помешивая, пока соус не закипит и не поднимется.

ПЕРЕЧНЫЙ СОУС

250 мл (1 стакан) молока, 250 мл (1 стакан) сливок, 80 г (4 ст. л.) сливочного масла, соль, белый молотый перец, тертый мускатный орех.
Готовить точно так же, как классический соус «беша­мель».
Готовый соус заправить острым розовым стручковым перцем. На готовый соус сверху выложить горкой взбитые сливки и посыпать очень мелко нарезанным сладким перцем.

ИТАЛЬЯНСКИЙ СЫРНЫЙ СОУС

500 мл (2 стакана) сливок, 200 г сыра, виноградный ук­сус, черный молотый перец по вкусу.
В кастрюле сварить сливки в течение 5 мин. на сред­ней мощности.
Сыр нарезать маленькими кубиками и смешать со слив­ками. Расплавить его в течение 3 мин. на средней мощно­сти, при этом дважды перемешать.
Заправить уксусом и перцем. Подавать к столу с мака­ронами.

СОУС С СЫРОМ

500 мл (2 стакана) базового соуса, 50 г (0,5 стакана) тертого сыра.
Приготовить базовый соус.
В готовый соус всыпать сыр и хорошо перемешать не­сколько раз, чтобы сыр немного расплавился.

СОУС С ПЕТРУШКОЙ

500 мл (2 стакана) базового соуса, зелень петрушки, ли­монный сок.
Приготовить базовый соус или подогреть уже имею­щийся (3,5 мин. на полной мощности). Петрушку добавить в соус, перемешать и сбрызнуть лимонным соком.